塞克爾帕黑（芝麻糖餅乾）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將杏仁浸泡在水中一晚上，然後用手指尖按壓去掉外皮。如果時間不足，將沸水倒在杏仁上，靜置5分鐘後，外皮就能輕鬆剝落。
   ▶ ≈2:13
2. 2
   將烤箱預熱至350°F（180°C）。在另一個碗中混合麵粉、芝麻粉、泡打粉和鹽，放在一旁備用。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   在立式攪拌機中，先用低速攪打軟奶油和糖粉，再轉高速攪打至輕盈蓬鬆。加入香草精、杏仁香精和常溫雞蛋，攪打至完全混合。刮下碗壁以確保均勻混合。
   ▶ ≈0:39
4. 4
   將乾材料分次（每次一杯）漸進式加入攪拌機中，攪打至剛好混合即可。避免過度攪打，否則餅乾會變硬。麵團初時會感覺有點粘，靜置後會更好操作。
   ▶ ≈1:27
5. 5
   讓麵團靜置約10分鐘，同時準備杏仁。靜置時間讓麵團更容易操作。
   ▶ ≈2:01
6. 6
   用烘焙紙鋪上烤盤。使用迷你冰淇淋勺或手工搓揉，將麵團塑成核桃大小的球狀。放在烤盤上，然後用指尖輕輕壓扁每個餅乾。
   ▶ ≈2:38
7. 7
   將一顆去皮的杏仁輕輕按入每個餅乾的中心。餅乾之間保持足夠距離，以便烘烤時發酵。
   ▶ ≈3:03
8. 8
   在350°F的烤箱中層烘烤約25–30分鐘，直到餅乾四周呈金黃色。
   ▶ ≈3:25
9. 9
   餅乾烘烤期間，在鍋中將砂糖和水混合，煮沸。熄火後加入香草精（以及任何選用的調味料，如玫瑰水、橙花水、檸檬皮或馬斯提克膠粉）。保持糖漿溫熱。
   ▶ ≈3:32
10. 10
    餅乾一齣爐立即淋上溫熱糖漿。讓餅乾在室溫下吸收糖漿約1小時。底部會變軟濕潤，而頂部保持略脆且易碎。
    ▶ ≈4:14
11. 11
    將餅乾在室溫或略冷的溫度下享用。靜置數小時或隔天後糖漿完全吸收，味道更佳。搭配熱咖啡或茶享用。
    ▶ ≈4:33