蔬菜滿滿麻油雞鍋

步驟

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1. 1
   玉米用刀背敲一圈後掰開切段；雞腿肉洗淨，用溫熱水汆燙至浮沫出現後撈起備用。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   鍋中加入適量橄欖油與部分麻油，放入薑片與蒜頭，中小火慢煸至薑片微捲、香氣散出。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   放入汆燙好的帶骨雞腿肉，繼續翻炒出香氣。
   ▶ ≈0:28
4. 4
   轉大火倒入兩罐米酒，先煮滾讓酒氣揮發。
   ▶ ≈0:34
5. 5
   換成較大的鍋子，放入玉米，再加入熱雞高湯，並放入泡軟的腐竹一起燉煮，煮滾後轉小火加蓋燉20分鐘。
   ▶ ≈0:42
6. 6
   接著放入凍豆腐、香菇與雕花杏鮑菇，繼續燉煮。
   ▶ ≈0:58
7. 7
   加入茭白筍與木耳，並以鹽調味；若喜歡酒香濃鬱，可再補一點威士忌。
   ▶ ≈1:05
8. 8
   高麗菜用手撕成片放入鍋中，最後加入枸杞點綴，即完成蔬菜滿滿的麻油雞鍋物。
   ▶ ≈1:12
9. 9
   食用前可淋上少許麻油增添香氣。
   ▶ ≈1:23