簡易希臘菠菜派 (Spanakopita)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將費羅酥皮麵團放入冰箱隔夜解凍，或於室溫下解凍兩到三小時，並準備乾淨的濕布蓋著防止乾裂。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將冷凍解凍後的菠菜放入乾淨布巾中，用力擰乾多餘水分，這一步非常重要不能省略。
   ▶ ≈0:23
3. 3
   把瀝乾的菠菜放入乾燥的大碗中，加入弄碎的菲達起司、切碎的巴西里、蒔蘿、蒜末與洋蔥碎。
   ▶ ≈0:54
4. 4
   不需要事先炒過洋蔥和大蒜，因為烘烤一小時的過程中會自然煮熟。
   ▶ ≈1:30
5. 5
   打入四顆雞蛋，撒上一點黑胡椒（因為菲達起司已經夠鹹所以不額外加鹽），將所有食材充分拌勻。
   ▶ ≈1:44
6. 6
   淋上幾湯匙特級初榨橄欖油拌入餡料中，完成菠菜起司內餡。
   ▶ ≈2:09
7. 7
   取一個9x13吋烤盤，薄薄刷上一層橄欖油塗滿整個盤底。
   ▶ ≈2:28
8. 8
   將一杯份量的特級初榨橄欖油加熱至溫熱（不需煮沸），這是節省大量時間的關鍵捷徑，可以省去一張張刷油的步驟。
   ▶ ≈3:04
9. 9
   將一半份量的費羅酥皮直接整疊鋪入烤盤底部，不需一張張分開刷油，邊緣多餘的部分可以往內折。
   ▶ ≈3:30
10. 10
    把菠菜起司內餡均勻鋪在酥皮上。
    ▶ ≈3:42
11. 11
    將剩下一半的費羅酥皮整疊鋪在餡料上方，邊緣同樣可以往內折收邊。
    ▶ ≈3:48
12. 12
    用鋒利的刀將整份菠菜派切成小方塊。
    ▶ ≈4:05
13. 13
    將先前溫熱好的橄欖油均勻淋在切好的派上，讓酥皮吸收油脂，這樣才能烤出酥脆金黃的口感。
    ▶ ≈4:21
14. 14
    放入烤箱以325°F烘烤一小時。
    ▶ ≈4:44
15. 15
    出爐後靜置約五分鐘再切開食用，讓派稍微冷卻定型。
    ▶ ≈4:52