紅油雞絲

步驟

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   在鍋中加入約750毫升的水，並加入大片薄切生薑、幾粒丁香、蔥段、半茶匙鹽和半茶匙黑胡椒。加熱至沸騰，讓生薑、丁香和蔥的風味充分融入高湯中。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   將兩大片雞胸肉加入沸騰的高湯中。保持火力，煮約5分鐘。注意不要過度烹飪雞肉，以保持其嫩滑。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   5分鐘後，關火並小心地從鍋中取出已煮熟的雞胸肉，放在盤子上完全冷卻。保留高湯，因為製作醬汁時會用到。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   在一個碗中，混合切碎的蔥段、兩個切碎的新鮮紅辣椒、1茶匙薑蒜泥、1湯匙熱芝麻油、1茶匙辣椒醬、1湯匙醬油、1湯匙紅辣椒醬、半茶匙糖和1小杯已準備且冷卻的雞高湯。混合均勻。
   ▶ ≈1:38
5. 5
   嚐一下醬汁的味道，根據需要調整鹽和黑胡椒的分量來達到完美的平衡。
   ▶ ≈2:24
6. 6
   將已冷卻的雞胸肉撕成細絲。雞肉應該非常柔軟，易於撕碎。
   ▶ ≈2:49
7. 7
   將雞絲排列在盤子上，輕輕地倒入準備好的醬汁。雞肉會立即吸收醬汁的香汁，變得濕潤多汁。
   ▶ ≈3:12
8. 8
   用芝麻和切碎的紅辣椒裝飾盤子，使其更加美觀。
   ▶ ≈3:33