蝦仁蘆筍炒菜

步驟

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   蝦仁用鹽、糖、薑泥、紹興酒調味，抓拌均勻後拌入玉米澱粉，讓蝦仁裹上一層薄薄的澱粉，靜置備用。
   ▶ ≈0:16
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   用削皮刀削去蘆筍尾端較粗纖維的外皮，去除尾端後，將蘆筍斜切成約2吋長段，備用。
   ▶ ≈0:55
3. 3
   燒開一鍋水，加入少許油，將蘆筍汆燙約15秒後撈出瀝乾。
   ▶ ≈1:21
4. 4
   用同一鍋滾水汆燙蝦仁約1到1.5分鐘，視蝦子大小調整時間，撈出瀝乾水分。
   ▶ ≈1:27
5. 5
   中火預熱炒鍋，倒入2-3大匙油，放入蒜末、蔥白和辣椒末，爆香約15秒。
   ▶ ≈2:24
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   加入汆燙好的蘆筍和蝦仁，倒入醬油、蠔油和適量白胡椒粉，快速拌炒均勻即可起鍋。
   ▶ ≈2:43