蝦仁花椰菜蒜味醬

步驟

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1. 1
   將冷凍蝦仁解凍，剝掉外殼和尾部附近的殼，灑上少許鹽，靜置5至7分鐘。
   ≈0:53
2. 2
   用臼杵將大蒜碾碎。取一部分大蒜放在碗裡，其餘的留著稍後要炒。
   ≈1:16
3. 3
   將蔥段去掉綠色部分，只留白色部分，切成小段。
   ≈2:03
4. 4
   在一個碗裡混合醬油、香油、玉米粉和一半的碾碎大蒜，製成蒜味醬汁。攪拌均勻。
   ≈2:25
5. 5
   燒滾一鍋水，放入花椰菜川燙2分鐘，攪拌一下。立即放入冷水中停止烹飪，保持花椰菜的脆度和色澤，瀝乾備用。
   ≈2:59
6. 6
   熱油鍋，放入預留的碾碎大蒜，以中火炒，避免大蒜變太褐色。
   ≈4:25
7. 7
   放入蝦仁，中火炒1分鐘後翻面，確保蝦仁完全熟透。
   ≈4:49
8. 8
   提高火力，放入川燙好的花椰菜，攪拌混合。
   ≈5:22
9. 9
   倒入少量紹興酒，炒30秒讓酒精揮發，然後倒入準備好的蒜味醬汁。
   ≈5:35
10. 10
    攪拌均勻。由於加了玉米粉，醬汁會立即變濃稠。炒個幾秒鐘至醬汁均勻裹覆蝦仁和花椰菜，即可盛起享用。
    ≈6:12