蝦仁炒辣椒醬

步驟

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1. 1
   將冷凍去殼蝦放入鹽水（約600ml水加1匙鹽）中解凍，約30分鐘至1小時。
   ▶ ≈2:10
2. 2
   將蔥切成細末。
   ▶ ≈2:51
3. 3
   在碗中混合薑泥、蒜泥、雞湯粉、砂糖、蕃茄醬、清酒和醬油，拌勻後加入適量水製作醬汁。
   ▶ ≈3:15
4. 4
   在碗中混合太白粉（1小匙）和水（1.5大匙），製作水溶太白粉備用。
   ▶ ≈4:00
5. 5
   將解凍後的蝦瀝乾，快速沖洗並擦乾水分。加入清酒和薑泥，輕輕揉搓使其入味。
   ▶ ≈4:23
6. 6
   將1大匙太白粉加入蝦中，充分裹勻。
   ▶ ≈4:55
7. 7
   在平底鍋中倒入芝麻油，中火加熱約30秒，使油溫升高。
   ▶ ≈5:10
8. 8
   將蝦排列在平底鍋中，煎約1分鐘至呈金黃色，保持中火。
   ▶ ≈5:29
9. 9
   翻轉蝦，加入蔥末和豆瓣醬，繼續炒約30秒至1分鐘，直到香味散發。
   ▶ ≈5:51
10. 10
    倒入準備好的醬汁，燜煮約1分鐘至醬汁開始濃稠。
    ▶ ≈6:14
11. 11
    關火，快速倒入水溶太白粉並迅速攪拌使其均勻混合。
    ▶ ≈6:43
12. 12
    混合均勻後重新開火，燜煮約30秒至醬汁變稠，完成烹飪。
    ▶ ≈7:05