蝦仁法式起司

步驟

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1. 1
   清潔蝦仁：從蝦的腹部輕輕撥開，取出蝦尾。然後沿著背部做一個蝴蝶切口，確保蝦仁徹底清淨。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   準備裹料：在麵粉中加入牛至、鹽、黑胡椒和辣椒片混勻。在另一碗中打蛋，加少許水後攪拌均勻。
   ▶ ≈0:43
3. 3
   給蝦仁裹粉：每隻蝦仁先沾上麵粉混合物，然後浸入蛋液，最後再放在盤子上備用。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   熱油鍋：在鍋中加熱橄欖油和一塊牛油至起泡，然後放入裹好粉的蝦仁。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   煎蝦仁：將蝦仁煎至兩面金黃，然後取出放在乾淨的盤子上。
   ▶ ≈2:04
6. 6
   製作魚高湯：用蝦殼加上牛芹、紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉和鹽煮製高湯。
   ▶ ≈2:19
7. 7
   製作醬汁底：在鍋中融化牛油，加入麵粉攪拌，確保不要焦化。
   ▶ ≈2:36
8. 8
   加入酒：倒入乾白葡萄酒，讓酒精揮發並增加風味。
   ▶ ≈2:50
9. 9
   加檸檬和高湯：擠入檸檬汁，然後加入魚高湯。讓混合物一起煮沸，融合所有風味。
   ▶ ≈3:04
10. 10
    煮義大利麵：在另一個鍋中煮沸水，加入義大利麵，煮約七到八分鐘至熟。
    ▶ ≈3:32
11. 11
    組合：將煮好的蝦仁和醬汁放回大鍋中，加入新鮮香芹，輕輕翻動讓所有材料充分混合並加熱。
    ▶ ≈4:13
12. 12
    上盤：將義大利麵盛到盤子上，淋上蝦仁和醬汁，最後再煮一分鐘讓麵和醬汁充分融合。
    ▶ ≈4:39