蝦仁炒飯

步驟

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1. 1
   在碗中加入冷水和鹽各1小匙，混合均勻製作鹽水。將冷凍蝦仁放入鹽水中解凍，這樣可以讓蝦肉保持飽滿彈牙的口感。
   ▶ ≈1:49
2. 2
   將長蔥細切。用手快速洗淨生菜，擦乾水分，然後撕成適口大小。在碗中打入雞蛋，輕輕打散至蛋白基本混合即可。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   蝦仁解凍後沖洗並徹底擦乾。將蝦仁切成2～3等份。檢查並移除任何背腸。將蝦仁放回碗中，淋上清酒和醬油醃製。
   ▶ ≈3:08
4. 4
   在平底鍋中倒入麻油，用中火加熱約30秒直至油變熱。加入切好的長蔥炒30秒鐘。
   ▶ ≈4:26
5. 5
   加入醃製好的蝦仁及其醃汁，炒約30秒鐘。避免過度烹飪以保持蝦肉的嫩度。加入溫米飯，與蝦仁混合。
   ▶ ≈4:50
6. 6
   撒上鹽和黑胡椒調味。在米飯上淋入蛋液，然後用較強的中火快速炒混。蛋液會包裹住米粒，使炒飯更鬆散。
   ▶ ≈5:26
7. 7
   加入味醂和雞湯粉，繼續炒至米飯鬆散。加入生菜快速炒至軟化。
   ▶ ≈6:09
8. 8
   將米飯撥到鍋邊，在空處淋上醬油，讓醬油微微焦香，然後混合整個炒飯。嚐一口並根據需要調整鹽味。
   ▶ ≈6:35