蝦粥

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備蝦：清洗蝦並去除蝦線（黑色的消化道）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   洗米：用冷水多次沖洗米，至少持續1小時。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   準備蔬菜：切碎大蒜（2瓣）、洋蔥（約1杯）。去皮的胡蘿蔔切成約半杯大小。蔥切成4根後切成小段。
   ▶ ≈0:41
4. 4
   加熱鍋，加入芝麻油（1大匙）。炒蒜和洋蔥約2分鐘至香氣四溢。
   ▶ ≈2:13
5. 5
   加入洗淨的米，炒2到3分鐘直到米粒看起來稍微有些乾燥。
   ▶ ≈2:50
6. 6
   加入蝦和胡蘿蔔，繼續炒片刻。
   ▶ ≈3:27
7. 7
   倒入8杯水，蓋上蓋子。用中火煮約20分鐘。
   ▶ ≈3:52
8. 8
   煮了10分鐘後檢查，偶爾攪拌以防止粥粘鍋。如有溅出，用筷子攪拌。
   ▶ ≈4:24
9. 9
   20分鐘後，加入2個雞蛋。打散雞蛋並混合。
   ▶ ≈5:03
10. 10
    降低火力至小火，再煮10分鐘，期間偶爾攪拌以防止粘底。
    ▶ ≈5:33
11. 11
    再加入蔥段，加入魚露（2大匙）調味。
    ▶ ≈6:15
12. 12
    關火。根據個人喜好，在上面撒上碎海苔、白芝麻，可配泡菜一起享用。
    ▶ ≈6:53