蝦仁炒蛋

步驟

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   將蒜切成細末，蔥分別切碎，注意區分蔥莖和蔥葉兩部分，因為烹飪時會分開使用。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   準備已去殼的蝦仁，用鹽、糖、白胡椒粉和玉米澱粉醃製，混合均勻後加入香油再混合一次。
   ▶ ≈0:42
3. 3
   將蛋白和蛋黃分開。先將蛋白打發至起泡，加入鹽和少許油繼續打發。再加入蛋黃打勻。這樣做能使炒蛋更蓬鬆。
   ▶ ≈1:17
4. 4
   熱鍋加油至中高溫，加入醃好的蝦仁和蔥莖部分，將蝦仁鋪散開。讓蔥的香氣釋放到油裡，與蝦仁融合。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   等蝦的一面呈微金黃色，翻面繼續煎至另一面也呈微金黃色。
   ▶ ≈2:29
6. 6
   加入蒜末混合蝦仁，繼續炒幾秒鐘釋放蒜香。
   ▶ ≈2:39
7. 7
   轉小火，加少許油，倒入準備好的蛋液，立即且輕輕地從鍋邊往中心推動，直到沒有液態蛋為止。
   ▶ ≈2:48
8. 8
   炒蛋成形後，撒上蔥葉部分，完成。
   ▶ ≈3:17