四川啤酒鴨

步驟

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1. 1
   準備蒟蒻：將蒟蒻放入冷水中，加熱至微沸，煮約5分鐘後取出，切成適口大小。
   ▶ ≈3:51
2. 2
   處理鴨子：將整隻鴨切成兩半，取下鴨腿、鴨翅和鴨頸。
   ▶ ≈4:26
3. 3
   汆燙鴨子：將鴨子放入熱水中汆燙幾分鐘，同時去除浮沫，確保鴨肉表面乾淨。
   ▶ ≈5:29
4. 4
   準備香料：將黑荳蔻裂開以釋放籽粒；準備花椒、肉桂皮、八角和乾紅辣椒備用。
   ▶ ≈5:52
5. 5
   切割軟性香料：將生薑切成厚片並拍扁，蒜壓碎，青辣椒、紅甜椒和蔥切段。將豆瓣醬切細。
   ▶ ≈6:19
6. 6
   在鍋中用油炸鴨子至略微上色，加入蒜、生薑、香料和乾辣椒。
   ▶ ≈8:20
7. 7
   加入豆瓣醬，炒勻。
   ▶ ≈9:15
8. 8
   倒入啤酒作為燜煮液，加入蒟蒻。
   ▶ ≈9:34
9. 9
   用鹽、糖和醬油調味，蓋上鍋蓋，以中小火燜約15分鐘。如使用老鴨，可燜更久（45分鐘至1小時）以增加風味。
   ▶ ≈9:50
10. 10
    加入紅甜椒、青辣椒和蔥段，煮至軟化。最後撒上生紅洋蔥末和香菜碎即完成。
    ▶ ≈10:10