義大利風味煙燻帕瑪火腿包裹雞腿佐馬鈴薯番茄

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   馬鈴薯去皮並切成約1公分厚的片狀。在沸水中水煮約5-6分鐘直到半熟。在馬鈴薯煮到最後45秒時，加入番茄讓其表皮受熱易於去皮。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   將番茄取出並去皮，通過雙手輕輕擠壓使皮脫落。將馬鈴薯瀝乾，用鹽、黑胡椒和橄欖油簡單調味。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   將調味好的馬鈴薯和番茄放入烤盤，放入200℃的烤箱中烘烤。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   製作香醬：將6瓣蒜、6片鯷魚、60克漂白杏仁放在一起，用杵或工具充分搗碎。加入粗切的香芹和薄荷各一大把，以及堆尖的一大匙刺山柑。加入鯷魚的油，最後加入黑醋提供甜味和酸味。
   ▶ ≈1:23
5. 5
   在去脂的雞腿上均勻塗抹香醬。
   ▶ ≈2:10
6. 6
   用8片煙燻帕瑪火腿和帕瑪生火腿包裹雞腿。先用煙燻帕瑪火腿片略斜鋪放，然後在其上鋪放生火腿。這樣做可以為去脂的雞肉增加脂肪，防止變乾。
   ▶ ≈2:16
7. 7
   用竹籤穿過包好的雞腿以固定形狀。
   ▶ ≈3:05
8. 8
   將包好的雞腿放在已經烤了約10分鐘的馬鈴薯番茄混合物上方。將烤盤放回200℃烤箱中，烤約45分鐘直到雞腿和帕瑪火腿外層變得酥脆，脂肪和肉汁滴落在下方的馬鈴薯上。
   ▶ ≈3:24
9. 9
   用銳利的刀輕輕沿著竹籤中間切下，將雞腿從竹籤上取下，並與烤馬鈴薯、番茄和清新沙拉一起盤盤。淋上少許黑醋作為最後的裝飾。
   ▶ ≈3:47