滑蛋番茄豬肉蓋飯

步驟

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1. 1
   將梅花肉切成適口大小，加入醬油、清酒、太白粉與美乃滋抓醃均勻，靜置備用。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將牛番茄切碎備用。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   雞蛋打散，加入砂糖與鹽巴調味拌勻，做成蛋液。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   熱鍋後放入醃好的豬肉，煎至表面上色定型後取出備用。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   利用鍋中餘油炒香番茄碎，讓番茄釋出湯汁。
   ▶ ≈1:36
6. 6
   加入日式高湯、砂糖、黑醋與醬油煮滾，調成基底醬汁。
   ▶ ≈2:21
7. 7
   將煎好的豬肉放回鍋中，與醬汁一起煮到入味。
8. 8
   倒入太白粉水勾芡，使湯汁變得濃稠滑順。
9. 9
   最後倒入蛋液，輕輕拌煮至半熟凝固，呈現滑嫩口感。
10. 10
    將煮好的番茄豬肉滑蛋淋在白飯上，撒上蔥花即可享用。