← 所有食譜台式🥚 蛋豆製品滑蛋絲瓜
這道滑蛋絲瓜的關鍵在於削皮時要輕柔，保留一點綠色果皮讓口感更脆，並掌握先勾芡再淋蛋液的順序，讓蛋液滑嫩不結塊。
健身餐低碳餐
食材
- 絲瓜約 1 medium or 300-400 g估算
- 蛋約 2估算
- 水或酒少量即可，用來煨煮絲瓜約 ½ 杯估算
- 太白粉水（芡汁）用來勾芡約 2 大匙估算
步驟
▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。
1
削絲瓜皮時下手要輕，刻意留一點綠色果皮不要刨太乾淨，這樣煮出來口感比較脆，也能保留營養。
2
將絲瓜下鍋煨煮，加一點點水或酒即可，不要加太多。
3
做法跟滑蛋蝦仁、滑蛋牛肉一樣，只是主料換成絲瓜。
4
重點是要先把芡汁勾好，讓湯汁變得濃稠滑順，之後才淋入蛋液。
5
最後才把蛋液淋上去，蛋會隨著濃稠的湯汁均勻裹附，呈現滑嫩效果；如果先放蛋再勾芡，就會變成一般炒蛋，失去滑蛋的口感。
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