簡單好喝的豬肉味噌湯（豚汁）

步驟

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   準備昆布柴魚高湯。將1800毫升冷水放入高湯包，加入2小撮鹽、15毫升醬油、15毫升本味醂和30毫升清酒。煮滾後轉小火，煮10-15分鐘，然後關火備用。
   ▶ ≈0:21
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   準備蔬菜。白蘿蔔去皮，切成約0.5公分厚的片狀。紅蘿蔔切成片狀，比例約為白蘿蔔的1/3。牛蒡刷洗乾淨後切成片狀，立即放入冷水浸泡防止氧化。蒟蒻清洗乾淨，切成適當寬度的片狀。用熱水燙過蒟蒻1-2分鐘以去除腥味，瀝乾備用。青蔥切成蔥花，豬梅花肉片切成小塊並一片片分開排放。
   ▶ ≈0:35
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   熱鍋下油，中火加熱。放入紅蘿蔔、白蘿蔔和牛蒡片炒香。撒上鹽和白胡椒調味。繼續炒至蔬菜釋放出水分，然後燒乾至鍋底水分減少。
   ▶ ≈2:42
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   轉中小火，將豬肉片堆放在蔬菜上方。在肉片上撒鹽和白胡椒調味。充分拌炒肉片和蔬菜至混合均勻。如果鍋底較乾，可噴入少許清酒刮起焦香。
   ▶ ≈3:31
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   加入蔥花輕輕拌炒以釋放香味。放入蒟蒻片，充分拌炒均勻，讓其吸收其他食材的香氣。
   ▶ ≈4:08
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   倒入準備好的昆布柴魚高湯。如果使用蘑菇，可直接放入湯中（不需先炒）。用中小火慢慢煮，邊煮邊撈去浮沫和油脂。當湯接近沸騰時轉至最小火，繼續燉煮15-20分鐘。
   ▶ ≈4:26
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   準備味噌。將紅味噌和白味噌各30克放入不鏽鋼漏勺中，用湯匙慢慢攪拌直至完全溶解。
   ▶ ≈5:13
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   味噌溶解後關火。撒上蔥花提增香氣。盛碗上桌即可。
   ▶ ≈5:29