1
將雞肉切成適合上菜的塊狀。用魚露和黑胡椒粉醃漬雞肉，充分混合使調味料均勻吸收。靜置約15分鐘。
2
準備所有蔬菜：清洗小白菜並修剪末端；長豆去掉兩端並清洗；佛手瓜切成楔形或小塊，去掉中心的籽；馬鈴薯切成四分之一或更小的塊；生薑拍碎成粗塊；洋蔥和番茄保持整體或簡單切割。馬鈴薯切後應浸入清水中以防氧化。
3
熱油鍋。先炒洋蔥直到層次分離，約1分鐘。加入生薑拍碎的塊，繼續炒。然後加入大蒜，快速混合以防燒焦。
4
放入醃漬好的雞肉，讓其煮約1分鐘直到開始變色。翻轉雞肉繼續烹飪，使其表面均勻褐變。讓雞肉釋放的湯汁蒸發，直到只剩油。
5
加入番茄（如果使用），混合後倒入足夠的水覆蓋食材。蓋上鍋蓋，煮沸。當液體開始冒泡時，用湯匙撇去表面浮沫，以獲得澄清的湯汁。
6
轉小火，燉煮約20分鐘直到雞肉軟嫩。加入雞粉或雞高湯塊調味。
7
加入佛手瓜和馬鈴薯（馬鈴薯應瀝乾水分）。蓋上鍋蓋，繼續燉煮約5至6分鐘。
8
加入長豆和剩餘的黑胡椒粉。用乾淨的湯匙嚐試湯汁，必要時用鹽或額外魚露調整味道，使其達到平衡。
9
最後加入小白菜，燉煮約2分鐘直到蔬菜變軟。
10
準備沾醬：將紅辣椒切碎，擠入檸檬或卡拉曼西汁，加入魚露。將菲律賓燉雞湯盛入碗中，搭配沾醬享用。
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