新加坡炒麵

步驟

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1. 1
   將細米粉放入碗中，倒入沸水，浸泡約4分半鐘至軟化。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將麵條瀝乾，用冷水沖洗以停止繼續烹飪，然後讓麵條靜置並瀝乾約20分鐘。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   將一個蛋打入碗中，加一小撮鹽和味精，混合均勻。
   ▶ ≈0:38
4. 4
   在最高火上熱植物油。油熱後，直接將蛋液倒入油中並快速攪拌，形成蛋絲並煎至呈金黃色。完成後將蛋取出備用。
   ▶ ≈0:58
5. 5
   同一個炒鍋中再加入植物油，放入洋蔥、雞肉和叉燒，加鹽和味精調味並炒至上色。
   ▶ ≈1:17
6. 6
   加入紅蘿蔔和甜椒，炒至邊緣呈焦黃狀。
   ▶ ≈1:30
7. 7
   加入解凍的熟蝦仁翻炒。
   ▶ ≈1:38
8. 8
   加入瀝乾的麵條、鹽、味精和咖哩粉，炒勻至麵條均勻裹上咖哩香料。
   ▶ ≈1:45
9. 9
   加入豆芽和蔥段，輕輕炒至熟透，注意不要過度烹飪以免麵條散裂。
   ▶ ≈1:52
10. 10
    最後加入煎好的蛋絲，翻炒均勻加熱。如需要，可加入半茶匙糖以平衡咖哩粉的苦味。
    ▶ ≈2:00