燒烤豬肉與醋漬魚沙律（Sinuglaw）

步驟

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1. 1
   準備豬五花肉：如果使用優格嫩化技術，將豬肉浸入優格中約 5 小時，然後徹底沖洗乾淨以去除所有優格。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   製作豬肉醃料：將壓碎的大蒜、醬油、香蕉番茄醬、糖、黑胡椒粉、鹽、萊姆汁和油混合在一個碗中。
   ▶ ≈2:04
3. 3
   醃製豬肉：將豬肉浸入醃料中，覆蓋好，最好放在冰箱中過夜。將剩餘的醃料煮沸以作為烤肉醬使用。
   ▶ ≈3:25
4. 4
   烤豬肉：將豬肉放在炭火或瓦斯烤架上烤。定期翻轉（約每 2 分鐘一次），並在翻轉時塗上烤肉醬，避免任何一側過度烘烤。烤至完全熟透。
   ▶ ≈3:46
5. 5
   切割烤豬肉：將烤好的豬肉切成大塊——不要太薄也不要太厚，以保持足夠的水分。
   ▶ ≈4:49
6. 6
   準備配菜：削皮或洗淨黃瓜，切成半或較小的塊；將薑去皮，切成細片後再切成細絲；紅辣椒及時切碎；洋蔥切成細絲。
   ▶ ≈5:40
7. 7
   準備鮪魚：將新鮮鮪魚切成大小適中的立方體，避免太小或太大。去除任何骨頭。
   ▶ ≈10:08
8. 8
   醃製鮪魚：將切好的鮪魚放入白醋中浸泡 8 至 10 分鐘（酸性環素會「烹飪」魚肉）。輕輕擠壓並瀝乾，去除多餘的醋。
   ▶ ≈11:56
9. 9
   製作醃料醬：混合鹽、糖、黑胡椒粉（可選）、薑絲、紅辣椒和萊姆或檸檬汁。
   ▶ ≈13:20
10. 10
    組合醃魚：將瀝乾後的鮪魚加入醃料醬中混合均勻。理想情況下，放入冰箱冷藏 30 分鐘至 1 小時，讓風味進一步融合；如果時間緊張，至少冷藏 15 分鐘。
    ▶ ≈15:51
11. 11
    組合 Sinuglaw：在一個大盤子或碗中混合烤豬肉、醃鮪魚、黃瓜、以及任何額外的洋蔥或辣椒。攪拌均勻至各種風味充分融合。
    ▶ ≈17:57
12. 12
    享用：將 Sinuglaw 與喜愛的飲料搭配食用，也可以作為主菜或開胃菜供應。
    ▶ ≈18:35