無串燒烤雞肉串（平底鍋版）

步驟

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1. 1
   將雞腿肉切成一口大小，注意先切開肉塊間的筋膜分界處。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   把雞肉放入托盤，先抹上砂糖讓肉質變得濕潤軟嫩，再加入酒和醬油抓勻調味。
   ▶ ≈0:15
3. 3
   蓋上保鮮膜，靜置醃漬約15分鐘。
   ▶ ≈0:31
4. 4
   利用醃肉時間，切掉長蔥根部，再切成3-4公分段。
   ▶ ≈0:38
5. 5
   混合醬油、味醂、酒、砂糖，調成醬汁備用。
   ▶ ≈0:46
6. 6
   醃好的雞肉用紙巾稍微擦乾表面水分。
   ▶ ≈0:52
7. 7
   平底鍋倒入麻油均勻抹開，加熱後將雞肉皮面朝下鋪平，長蔥白色部分圍放在旁邊煎至上色。
   ▶ ≈1:00
8. 8
   煎約2分鐘後翻面雞肉與長蔥，轉小火。
   ▶ ≈1:22
9. 9
   放入長蔥的蔥綠嫩部分，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘。
   ▶ ≈1:36
10. 10
    轉中火，倒入先前調好的醬汁，讓雞肉與蔥均勻裹上醬汁後即可關火完成。
    ▶ ≈1:43