焦香洋蔥雞腿

步驟

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1. 1
   在大型鑄鐵平底鍋中倒入2至3湯匙特級初榨橄欖油，中大火加熱至油熱時開始冒泡。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   將切好的洋蔥分批加入鍋中。先加入一批洋蔥，撒上大量鹽巴幫助洋蔥迅速軟化。蓋上鍋蓋讓洋蔥出汁，然後繼續分次加入剩餘的洋蔥，直到全部加入。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   不時翻炒洋蔥，讓它們焦香並呈現深金黃色。這個過程中洋蔥會逐漸軟化且釋放汁液。烹煮至洋蔥完全焦香並呈現深色。
   ▶ ≈2:42
4. 4
   將焦香的洋蔥推到鍋邊，將去皮帶骨的雞腿放入空出的位置。先在一面撒鹽巴，然後將鹽漬面朝下放入鍋中煎。
   ▶ ≈3:10
5. 5
   煎至雞腿底部上色後，翻面並在另一側撒鹽巴，繼續煎至兩面都呈現漂亮的褐色。
   ▶ ≈3:50
6. 6
   倒入¼杯雞湯或清水，蓋上鍋蓋，降低火力至中火，讓雞腿在焦香洋蔥的醬汁中燜煮20至30分鐘，直到雞肉完全熟透。
   ▶ ≈4:13
7. 7
   煮好後開啟蓋子檢查。雞腿應該完全熟透且兩面都呈金褐色，鍋底的醬汁應該是深色且濃鬱的。用米飯、庫司庫斯或皮塔麵包搭配享用，確保充分利用美味的鍋底醬汁。
   ▶ ≈4:32