煙燻法士達牛肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備煙燻爐。使用少量木炭作為基火，然後加入橡木原木以達到熱速烹飪模式，目標溫度為300-400°F。
   ▶ ≈1:15
2. 2
   準備牛肉：清理平牛排（巴維特）的邊緣，去除不需要的部分。將內裙牛排切成兩段，方便處理。兩種牛肉都不去掉蝴蝶結狀的包裝。
   ▶ ≈2:11
3. 3
   用Wow!調味粉給兩種牛肉都進行調味。輕輕地在較薄的邊緣處撒調味粉，以避免過鹹。
   ▶ ≈3:34
4. 4
   煙燻爐達到約375-400°F時，將洋蔥加入火箱以增加風味，然後將平牛排和內裙牛排放在烤架上較靠近火的位置。
   ▶ ≈5:17
5. 5
   關閉煙燻爐蓋，保持高溫。在3-4分鐘後檢查肉類，使用溫度計檢測內部溫度。當內部溫度達到135-145°F時，可以視為中熟。
   ▶ ≈6:36
6. 6
   根據需要翻轉肉類，並調整位置以確保均勻烹飪。小塊的牛肉可能會更快完成，所以相應地移動它們。
   ▶ ≈7:25
7. 7
   所有牛肉完成後，取出並靜置幾分鐘。在肉類靜置期間，準備烤製鱷梨醬。
   ▶ ≈8:55
8. 8
   準備烤製鱷梨醬：將兩個酪梨切半、半個洋蔥、一個檸檬、兩個墨西哥辣椒和番茄放在煙燻爐的火上直接烤製。烤製幾分鐘至邊緣炭化。
   ▶ ≈9:29
9. 9
   將烤製的材料轉移到石臼或碗中。先搗碎大蒜和鹽、黑胡椒，然後加入烤過的洋蔥。接著加入墨西哥辣椒、番茄和酪梨。
   ▶ ≈10:35
10. 10
    擠入檸檬汁，加入新鮮香菜，攪拌均勻。用額外的香菜和炭烤洋蔥及墨西哥辣椒片裝飾鱷梨醬。
    ▶ ≈11:33
11. 11
    將靜置後的牛肉切片。首先沿著肉的纖維方向切割，然後垂直於纖維切割，以獲得容易咀嚼的條狀。
    ▶ ≈13:01
12. 12
    組合法士達玉米餅：在麵粉玉米餅上放置烤製的鱷梨醬、煙燻法士達牛肉片、番茄莎莎醬。捲起並享受。
    ▶ ≈13:46