煙燻墨西哥辣椒燉豬肉 (Pork Tinga)

步驟

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1. 1
   將豬肩肉修去多餘油脂(保留備用),切成約2吋大小的塊狀,方便均勻烹煮。
   ▶ ≈2:50
2. 2
   將豬肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。
   ▶ ≈4:01
3. 3
   荷蘭鍋燒熱後加油,分兩批將豬肉煎至表面焦香上色,取出備用。
   ▶ ≈4:14
4. 4
   利用鍋中餘油炒香洋蔥、墨西哥辣椒與大蒜,加鹽拌炒至微焦糖化。
   ▶ ≈4:35
5. 5
   加入半罐火烤番茄、幾顆chipotle辣椒與少許阿多波醬汁,再加一點水拌勻。
   ▶ ≈4:42
6. 6
   將煎好的豬肉放回鍋中,加入切碎的香菜莖,蓋上蓋子以小火慢燉數小時,直到豬肉軟嫩入味。
   ▶ ≈5:01