軟棋盤蛋糕 — 不硬、好切

步驟

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1. 1
   準備一個 8×8 英寸的烤盤，用兩層無黏烘焙紙鋪底。
   ▶ ≈1:02
2. 2
   將瑪麗餅乾粗略打碎成五六塊大小，不要打成粉末，否則蛋糕會變硬。
   ▶ ≈1:15
3. 3
   稱量 125 克奶油與人造奶油混合物（各佔 50%），待用。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   取一顆室溫雞蛋，並準備半杯可可粉和一杯煉乳，所有材料備好後即可開始烹飪。
   ▶ ≈2:08
5. 5
   用小火在平底鍋中融化奶油和人造奶油混合物，不要用大火，要耐心烹飪以防醬汁快速變稠、分油或形成疙瘩。
   ▶ ≈2:37
6. 6
   融化後倒入全部煉乳，輕輕攪拌。
   ▶ ≈3:01
7. 7
   加入可可粉，如在攪拌時看到疙瘩，降低火力並繼續攪拌至光滑。
   ▶ ≈3:16
8. 8
   攪拌至醬汁平滑有光澤後，加入一小撮鹽。
   ▶ ≈3:44
9. 9
   關火，快速加入雞蛋並攪拌均勻，這樣蛋液在熱巧克力醬中會慢慢熟透而不會結塊，同時使醬汁更濃稠光滑。
   ▶ ≈3:53
10. 10
    加入香草精，攪勻。
    ▶ ≈4:22
11. 11
    將粗略打碎的餅乾全部加入巧克力醬中，慢速混合至每片餅乾都均勻裹覆醬汁。
    ▶ ≈4:34
12. 12
    將全部混合物倒入鋪好烘焙紙的烤盤內。
    ▶ ≈5:04
13. 13
    將混合物輕輕壓平，只需輕輕按壓使之緊貼即可，不要用力壓實，否則蛋糕會變得像水泥一樣堅硬。
    ▶ ≈5:28
14. 14
    用乾淨的保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏最少 3-4 小時，或隔夜冷藏效果更佳，可使蛋糕設定完美、易於切割。
    ▶ ≈6:07
15. 15
    切割時用溫水浸泡刀片並擦乾，可得到整潔漂亮的切面。
    ▶ ≈6:41