滑蛋小番茄五花肉丼

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將清酒、糖、醬油、蠔油混合成醃醬，把切好適口大小的豬肉放入醃約10分鐘。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   準備辛香料：薑、蒜頭、辣椒，也可依喜好加入洋蔥、高麗菜或紅蘿蔔一起拌炒。
   ▶ ≈0:17
3. 3
   將小番茄切半，並打散雞蛋備用，完成前置作業。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   熱鍋後放入薑、蒜、辣椒炒香，再將醃好的豬肉平鋪於鍋底煎。
   ▶ ≈0:33
5. 5
   待豬肉一面煎至焦香上色後翻面，均勻煎熟兩面。
   ▶ ≈0:41
6. 6
   加入小番茄與九層塔稍微拌炒，接著倒入蛋液，動作要快以保持食材色澤與口感。
   ▶ ≈0:50
7. 7
   不要過度攪拌，待蛋液呈半熟狀態即可關火，盛在白飯上享用。
   ▶ ≈0:56