蓬鬆軟麵粉玉米餅

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將中筋麵粉倒入一個大碗中，然後加入泡打粉和鹽。
   ≈0:00
2. 2
   用乾淨的手混合，然後用指尖將油脂揉搓進麵粉混合物中，直到混合物看起來像濕沙一樣均勻。
   ≈0:13
3. 3
   慢慢倒入熱水（邊倒邊攪拌），確保沒有乾粉點。一開始麵團會很黏。
   ≈0:25
4. 4
   在碗中揉麵團直到變光滑有彈性，然後移到工作臺上繼續揉。麵團準備好是當它不再黏手，能拉伸至透亮。
   ≈0:44
5. 5
   在工作臺上將麵團滾成一個球，然後分成16至20個等大小的小球。放在烘焙紙或鋁箔上，用塑膠膜和廚房毛巾蓋住，靜置至少20分鐘。
   ≈1:09
6. 6
   在中火上加熱平底鍋（烤盤）。在工作臺和麵球撒上麵粉，然後用擀麵杖將其擀成薄而圓的玉米餅，邊擀邊翻轉。
   ≈1:40
7. 7
   將擀好的玉米餅放在熱平底鍋上，讓其起泡。翻面烹約35秒，直到鼓起。移放到廚房毛巾上保溫，重複此步驟直到所有麵團用完。
   ≈2:14