軟綿絲滑土豆酥軟餅(Rumali Reshmi Paratha)

步驟

1. 1
   將水煮馬鈴薯用刨絲器磨碎，或直接壓成泥。
2. 2
   加入基本的香料調味，保持簡單以突顯馬鈴薯天然風味。
3. 3
   加入中筋麵粉，將所有材料充分混合均勻。若想更健康，可用全麥麵粉替代，但口感會較不軟滑。
4. 4
   視情況少量加水，揉成柔軟光滑的麵糰。
5. 5
   加入一茶匙食用油，將麵糰再次揉勻。
6. 6
   蓋上麵糰，靜置醒麵約十分鐘。
7. 7
   醒麵後分成小球狀，沾少許乾麵粉，輕輕擀開。
8. 8
   盡量將麵餅擀得越薄越好，這樣煎出來的口感才會像絲質軟布一樣柔軟輕盈。
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   將擀薄的麵餅放到燒熱的平底鍋上，用大火快速煎烤。
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    兩面各噴灑少許油後煎烤，注意不要煎太久，否則餅會變得酥脆而非軟綿。
11. 11
    待兩面都煎至恰到好處後，即可從鍋中取出。
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    軟綿絲滑的Rumali Reshmi Paratha即完成，無需內餡也充滿風味，非常適合旅行攜帶、午餐盒或搭配熱茶享用。