軟質全麥恰帕蒂餅

步驟

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1. 1
   在碗中將20盎司（4杯）全麥麵粉和少許鹽混合。可選地加入1湯匙油以幫助軟化並在烹飪過程中保持麵團柔軟。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   逐漸新增2杯水，同時擠壓和混合麵粉以使水分向前推進。讓麵粉均勻吸收水分。如果麵團太粘無法處理，則新增少量通用麵粉。
   ▶ ≈0:34
3. 3
   通過將麵團重複地帶向碗的中心來揉麵約5分鐘。目標是達到光滑、揉製均勻的麵團，柔軟但不粘稠。通過掐掉粘在碗側的任何麵粉來清潔碗的邊緣。
   ▶ ≈1:35
4. 4
   在麵團頂部覆蓋少量油，放入袋子或蓋住的碗中。讓其靜置一兩分鐘，或將其冷藏在可重新密封的袋子中，整週根據需要使用。不需要長時間靜置。
   ▶ ≈4:05
5. 5
   將麵團手工分成8份相等或大致相等的部分。通過擠壓和旋轉將每一份塑造成球形。份量大小可根據您的飲食需求而異——為了降低碳水化合物可製成較小的份量，或根據喜好製成較大的份量。
   ▶ ≈5:24
6. 6
   使用通用麵粉滾出一個麵團球以防止粘附。根據您的喜好製成薄或厚、大或小。可以使用三種烹飪方法：（1）將其平原烹飪為單層，（2）在烹飪前用黃油或油刷以增加柔軟度，或（3）在兩個滾出的麵團之間夾入黃油作為分層。
   ▶ ≈6:55
7. 7
   在中高火至大火上加熱烤盤或平底鍋，直到非常熱並略微冒煙。對於塗黃油或分層版本，在將麵團放在上面之前在熱表面新增少量黃油（約1/2茶匙）。
   ▶ ≈10:01
8. 8
   將滾出的麵團放在熱烤盤上並將其拉成形狀。如果您想保持軟度，請在低火上烹飪，或如果您喜歡一些脆度，則在中高火上烹飪。觀察它是否開始膨脹——這表示烹飪正在進行，儘管膨脹是可選的，不是必需的。
   ▶ ≈11:37
9. 9
   翻轉恰帕蒂並在另一面繼續烹飪直到不再生且根據需要呈現淺褐色至深褐色斑點。整個烹飪過程每份大約需要1分鐘。如果需要，在最後可新增少量黃油或油刷以防止在儲存期間硬化。
   ▶ ≈12:10
10. 10
    將烹飪好的恰帕蒂轉移到小碗或容器中並立即蓋上以保留水分並保持軟度。整週在冰箱中將其存放在密封袋或蓋住的玻璃碗中，根據需要重新加熱進食。
    ▶ ≈15:52