南方風味馬鈴薯沙拉

步驟

1. 1
   將3磅馬鈴薯切成約3/4到1英寸的塊狀。放入大鍋中，用約2英寸的水蓋過。加入2茶匙鹽，煮沸後轉小火燉煮10–15分鐘直到用叉子可輕易刺穿。瀝乾後放在烤盤上冷卻和風乾。
2. 2
   馬鈴薯烹飪時，細切2根芹菜莖備用。將新鮮蒔蘿和歐芹混合（總共約1/4杯）並細切。細切1/2杯紅洋蔥，放在中等大小的碗中，加入2湯匙蘋果醋；靜置10分鐘以去除辛辣味。
3. 3
   細切約1/2杯醃黃瓜。粗切數顆水煮蛋（份量可根據個人喜好調整）。
4. 4
   馬鈴薯冷卻後，轉移到大攪拌碗中。淋上額外的2湯匙蘋果醋，輕輕混合。
5. 5
   在含醃紅洋蔥的碗中，混合1/2杯美乃滋、1/2杯酸奶油、2湯匙第戎芥末、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，攪拌至光滑。
6. 6
   將芹菜、醃黃瓜和蛋加入馬鈴薯中。倒入醬料並輕輕混合所有食材，小心不要損壞馬鈴薯和雞蛋。如果需要，加入少量醃黃瓜汁增加酸味。
7. 7
   輕輕混入新鮮香草。撒上紅椒粉裝飾。馬鈴薯沙拉可立即享用，或存放在密閉容器中冷藏最多4天。