黃豆粒炒 | 高蛋白餐點 | 黃豆粒食譜 | 完美搭配米飯與印度薄餅

步驟

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1. 1
   將黃豆粒倒入滾水中浸泡約10到15分鐘，直到變得軟嫩。浸軟後稍微冷卻，然後擠出所有多餘的水分，備用。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   在平底鍋中加入黑胡椒粒、芫荽籽、孜然籽、茴香籽、肉桂小塊、丁香、小荳蔻和八角，以中火烘烤至香氣四溢。然後加入紅辣椒繼續烘烤，直到所有香料都烘焙完全。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   將烘烤好的香料轉移到盤子上完全冷卻。冷卻後放入攪拌機中磨成細粉，自製香料粉就準備好了。
   ▶ ≈1:26
4. 4
   在深平底鍋中加熱2湯匙油。油熱後加入2個切碎的中型洋蔥，炒至軟化並略呈金黃色。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   加入1湯匙薑蒜醬，再炒1分鐘至生味消散。
   ▶ ≈2:02
6. 6
   加入1個切碎的番茄，烹飪至軟化並與洋蔥混合融合。
   ▶ ≈2:10
7. 7
   加入2個切碎的青辣椒並混合均勻。
   ▶ ≈2:19
8. 8
   加入1/4湯匙薑黃粉、1湯匙鹽、1湯匙喀什米爾紅辣椒粉和1湯匙芫荽粉。將所有香料與洋蔥番茄混合物充分混合。
   ▶ ≈2:25
9. 9
   加入約1杯水，讓香料混合物煮沸幾分鐘，使風味充分融合。
   ▶ ≈2:38
10. 10
    加入擠乾的黃豆粒並充分混合，確保香料醬均勻地包裹每一塊黃豆粒。
    ▶ ≈2:53
11. 11
    加入新鮮研磨的香料粉，這能賦予菜餚美妙的香氣、深層的風味和令人驚豔的顏色。充分混合所有材料。
    ▶ ≈3:06
12. 12
    降低火焰至低火，加入幾片新鮮咖哩葉以增添風味，再次混合。蓋上蓋子，烹飪約5分鐘，讓黃豆粒吸收所有美味的香料味道。
    ▶ ≈3:27
13. 13
    5分鐘後開啟蓋子。黃豆粒已吸收所有香料的風味。加入一把新鮮切碎的香菜葉並混合。繼續烹飪直到多餘的水分蒸發，黃豆粒變乾並完全炸透。
    ▶ ≈3:50