菠菜蛤蜊豆醬湯

步驟

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   準備蛤蜊：將活蛤蜊放入冷水中浸泡數小時或隔夜，使其吐出沙粒。使用冷水中加入鹽（4杯水加1大匙鹽）創造類似海水的環境。用紙巾覆蓋以防止光照，幫助蛤蜊保持新鮮。
   ▶ ≈1:28
2. 2
   清洗蛤蜊：仔細清洗蛤蜊，去除外殼上的污垢。蛤蜊應該仍然活著，能聽到它們打開和關閉殼的聲音。
   ▶ ≈2:40
3. 3
   準備菠菜：選擇葉片長、新鮮、翠綠的菠菜，根部呈紅色。切除紅色根部，保留莖和葉。反覆用冷水沖洗菠菜3次直至清潔。
   ▶ ≈3:39
4. 4
   準備牛肉和大蒜：將4盎司牛肉切成小塊。剝去4瓣大蒜並備好。
   ▶ ≈5:25
5. 5
   炒牛肉：在鍋中加熱1茶匙芝麻油。加入牛肉和大蒜，炒1-2分鐘直至牛肉變紅。
   ▶ ≈5:56
6. 6
   煮高湯：倒入7杯水，蓋上鍋蓋，煮25分鐘直至牛肉變軟，高湯變得美味。
   ▶ ≈6:35
7. 7
   調變醬汁：在碗中混合1大匙豆醬和1大匙紅辣椒粉。用筷子攪拌均勻，確保沒有結塊，這樣可以保持高湯清澈。
   ▶ ≈7:17
8. 8
   新增高湯：將混合好的豆醬和辣椒粉倒入高湯中，輕輕攪拌。
   ▶ ≈7:55
9. 9
   加入菠菜和洋蔥：加入菠菜和洋蔥。雖然菠菜看起來很多，但煮食時會縮小。
   ▶ ≈8:16
10. 10
    準備辣椒：可選地切青辣椒和紅辣椒以增加香味和顏色。如果不喜歡辣味，可以省略。
    ▶ ≈8:30
11. 11
    加入蛤蜊並完成：加入清洗乾淨的蛤蜊。蓋上鍋蓋，再煮3分鐘直至蛤蜊開殼。
    ▶ ≈9:06
12. 12
    關火並上桌：關火。將湯盛入碗中，與米飯一起享用。
    ▶ ≈9:54