豆芽湯飯（콩나물국밥）

步驟

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1. 1
   準備8杯水並加熱。將小魚乾去除內臟，保留頭部和身體，放入水中。加入1盎司的乾昆布。用中大火煮20分鐘，讓風味充分釋放。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   在煮高湯的同時，清洗豆芽菜至非常乾淨。取2瓣大蒜，切成薄片。將洋蔥切碎成細絲。將蔥也準備好備用。
   ▶ ≈2:55
3. 3
   將芝麻籽放在平底鍋上用乾火輕輕炒至香氣四溢，然後用研缽或類似工具研磨成細粉，約可得到2大匙芝麻粉。
   ▶ ≈5:15
4. 4
   20分鐘後，將溫度調整至中大火。加入豆芽菜、大蒜和1.5茶匙的鹽。再煮約5分鐘，讓豆芽菜煮熟。
   ▶ ≈5:45
5. 5
   高湯完成後關火。撈出昆布和小魚乾，丟棄。用細網篩濾高湯以去除雜質。嚐嚐味道，必要時可加入更多鹽或蝦醬調整。
   ▶ ≈7:08
6. 6
   在碗底放入約1/4杯的高湯。加入1/2杯米飯，然後加入約1/3杯的發酵泡菜（切碎）。
   ▶ ≈8:41
7. 7
   加入大量的豆芽菜，灑上一些切碎的蔥。倒入剩餘的熱高湯，直到碗滿。
   ▶ ≈9:34
8. 8
   在湯中打入一個雞蛋，使蛋黃半熟或根據口味煮至想要的程度。灑上1/4茶匙的黑胡椒粉、1茶匙的紅辣椒粉和1大匙的芝麻粉。最後淋上少許芝麻油。
   ▶ ≈10:22
9. 9
   完成。趁熱享用，品嚐湯、米飯、豆芽菜和泡菜的完美結合。
   ▶ ≈11:40