海鮮蒜油義大利麵

步驟

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1. 1
   準備食材:將3瓣蒜切成薄片,將巴西里葉粗切備用。將透抽去皮並切成厚圓片,蝦去殼並去掉黑色腸線。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   燒一鍋水。水燒沸時加入1湯匙鹽,再加入160-200克義大利麵,按包裝指示時間煮,但要減少20%的時間以達到有嚼勁的熟度。
   ▶ ≈2:04
3. 3
   在另一個鍋中加熱橄欖油。當油還未太熱時加入蒜片和辣椒片,輕輕翻炒直到香氣散出,目的是讓蒜和辣椒的風味浸入油中而不焦黑。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   倒入一些麵條煮水,加入半個雞精塊。讓液體短暫沸騰,然後加入透抽,煮1-2分鐘直到透抽變白約70%。
   ▶ ≈3:22
5. 5
   加入蝦,煮至蝦開始變橙色但內部仍未完全熟透。灑上黑胡椒粉和切碎的巴西里葉。
   ▶ ≈4:04
6. 6
   當義大利麵達到有嚼勁的口感(輕輕一拉就斷,咬下去還有輕微的脆度)時,將麵條瀝乾並加入海鮮醬汁裡。
   ▶ ≈4:23
7. 7
   把麵條和醬汁混合。如果想要更多醬汁,可以再加一些麵條煮水。用拋麵技巧或翻炒,持續1分鐘直到醬汁變濃稠並均勻包裹在麵條上。
   ▶ ≈4:49
8. 8
   關火。將義大利麵盛入盤中,撒上帕瑪森起司,即可享用。
   ▶ ≈5:45