義式🍜 麵類

番茄醬義大利麵

Name: 番茄醬義大利麵
Yield: 2 人份
Cuisine: 義式
Ingredients: 約 680 克 番茄; 約 454 克 義大利麵; 1 大蒜; 約 ¼ 杯 橄欖油; 適量 鹽; 約 ½ 杯 新鮮羅勒

🍽 2 人份

義大利最經典的料理之一，以新鮮番茄和簡單食材製作。這道菜看似簡單，但完美掌握火候、調味和食材品質是關鍵。

改寫自影片，原始頻道： Pasta Grammar

We're Going Back to Basics

食材

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備番茄：洗淨後切成兩半；剝去大蒜外皮，切成兩半並挑出中間的綠色部分（蒜心），因為那會帶有苦味。
2
用橄欖油和大蒜開中小火：將大蒜放入鍋中，用中小火加熱橄欖油，讓大蒜稍微發出香氣。
3
加入番茄：將切好的番茄放入鍋中，輕輕鹽漬。煮至番茄釋放大量汁液並開始軟化，約需數分鐘。可用湯匙輕壓番茄以加速過程。
4
試味並調整：嚐一口醬汁，如需要可加入更多鹽。當醬汁變濃時加入新鮮羅勒葉（可整片放入或撕碎，隨意）。
5
煮義大利麵：在一鍋充分鹽漬的水中煮義大利麵。重點是邊煮邊試吃，確保麵條達到 al dente 的口感（微微有嚼勁但不過硬），大約 8 分鐘。由於稍後會在醬汁中再烹飪，應略微欠熟。
6
完成義大利麵：將瀝乾的義大利麵加入番茄醬中，保持中大火。邊烹飪邊攪拌，讓麵條和醬汁充分融合。如果醬汁變太濃，可加入少許義大利麵煮水來調整。
7
盛盤享用：將義大利麵盛在碗中，品嚐醬汁。如果番茄品質優良且調味完美，可不加起司享用；如果想加起司，可依個人喜好加入。