吉他弦義大利麵佐迷你肉丸與紅醬

步驟

1. 1
   熱鍋倒入橄欖油,放入義式香腸與洋蔥拌炒,加入一點起司和幾根羅勒莖增添香氣。
2. 2
   倒入自製番茄醬汁,轉小火慢慢熬煮,讓風味融合且不浪費食材。
3. 3
   製作肉丸:將牛絞肉與香腸混合,加入一顆蛋、帕馬森起司、少許檸檬、大蒜,以及泡過牛奶的麵包塊。
4. 4
   洗淨雙手,將混合好的肉餡揉成非常小顆的肉丸,約可做出250顆左右,充滿耐心與愛心地製作。
5. 5
   將肉丸下鍋油煎至表面上色。
6. 6
   把煎好的肉丸放入番茄醬汁中,繼續燉煮入味。
7. 7
   製作麵團:將麵粉與粗粒小麥粉混合,加入全蛋揉成團,靜置讓麵團鬆弛。
8. 8
   將麵團擀開,製作成義大利中部傳統的吉他弦義大利麵(spaghetti alla chitarra)。
9. 9
   將義大利麵下鍋煮熟,煮好後與醬汁和肉丸拌勻,最後撒上大量新鮮羅勒葉並淋上特級初榨橄欖油。