吉他型細麵佐迷你肉丸和番茄肉醬

步驟

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1. 1
   用橄欖油煎香2條義式香腸,加入黑胡椒與切細絲的洋蔥拌炒。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   倒入自製番茄醬汁,蓋上鍋蓋,以小火慢燉至少1小時。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   將牛絞肉與剩餘的2條香腸混合,加入蛋、帕馬森起司粉、麵包屑、牛奶、檸檬皮屑、蒜末、鹽與胡椒拌勻。
   ▶ ≈0:44
4. 4
   將肉餡搓成約1公分大小的迷你肉丸。
   ▶ ≈0:56
5. 5
   以葵花油將肉丸炸2-3分鐘至熟透。
   ▶ ≈1:02
6. 6
   將炸好的肉丸放入燉煮中的番茄醬汁裡,續煮約30分鐘。
   ▶ ≈1:08
7. 7
   將中筋麵粉與杜蘭小麥粉混合,加入蛋液,慢慢揉合成麵團。
   ▶ ≈1:17
8. 8
   揉麵約10分鐘,靜置鬆弛約30分鐘。
   ▶ ≈1:26
9. 9
   將麵團分成4份,擀成約3公釐厚的麵皮,再用吉他式麵條器或刀切成細長麵條。
   ▶ ≈1:39
10. 10
    將麵條放入加鹽滾水中煮約3分鐘。
    ▶ ≈1:46
11. 11
    瀝乾麵條,與肉醬和迷你肉丸拌勻,最後撒上大量帕馬森起司粉即可享用。
    ▶ ≈2:00