刺客義大利麵 (Spaghetti all'Assassina)

步驟

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   在平底鍋中倒入4杯水並加熱至微沸。加入1/4杯番茄醬並攪拌溶解，加入適量粗海鹽調味。將火關掉，製作番茄高湯備用。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   準備2條紅辣椒，切成薄片。如果不想太辣，可以去籽。
   ▶ ≈1:18
3. 3
   取一個大平底鍋（麵條必須能鋪平），倒入3/4杯特級初榨橄欖油，以中大火加熱至油麵閃閃發亮。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   轉至中火，加入2瓣末蒜和切好的紅辣椒，炒約30秒，注意不要讓蒜燒焦。加入16盎司番茄醬，加入粗海鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈2:49
5. 5
   將12盎司乾義大利麵直接放入平底鍋中的少量醬汁裡。用木勺把麵條鋪平、按下去，讓麵條沾上醬汁。
   ▶ ≈3:42
6. 6
   轉至大火，目的是讓麵條的部分與熱鍋底接觸而焦黑酥脆。保持麵條始終在淺層醬汁中烹飪。
   ▶ ≈4:08
7. 7
   當麵條吸收醬汁時，開始一次一杓地加入之前製作的番茄高湯，讓麵條逐漸吸收液體。保持淺層醬汁的狀態，不要經常攪拌。
   ▶ ≈4:49
8. 8
   繼續加入高湯，讓麵條在濃鬱的番茄醬中烹飪約15分鐘至熟透。一邊煮一邊加湯，讓麵條邊吸收醬汁邊變得酥脆。
   ▶ ≈6:05
9. 9
   當麵條完全熟軟、邊緣焦黑酥脆時，盛盤享用。如果喜歡，可在上面加一些布拉塔起司。
   ▶ ≈7:18