義大利肉丸番茄醬義大利麵

步驟

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   準備食材：切碎1個洋蔥、1/4杯歐芹和1/2杯新鮮羅勒。準備7瓣大蒜（3瓣用於肉丸，4瓣用於醬汁），可使用壓蒜器。
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   在大碗中混合1/2杯麵包粉、1/2杯帕瑪森起司、歐芹、2個雞蛋、3瓣大蒜、1.5小匙鹽、3/4小匙黑胡椒粉，以及可選的2個檸檬的檸檬皮。充分混合。
3. 3
   加入1磅絞碎牛肉和1磅絞碎豬肉到碗中。用乾淨的濕潤雙手輕輕混合所有材料，避免過度揉搓以保持肉丸的嫩度。
4. 4
   用約2盎司的份量分出肉丸（約18個）。可用冰淇淋勺取出，然後用雙手輕輕滾圓使其均勻。
5. 5
   荷蘭鍋以中火加熱，加入3湯匙橄欖油。等油開始閃爍，分批加入肉丸（避免擁擠），煎6到8分鐘，偶爾翻轉使其四面焦黃。每批完成後放到盤子上。
6. 6
   倒出多餘2湯匙油脂，留下肉丸的焦香層。加入切碎的洋蔥，以中火煮約5分鐘，偶爾攪拌並刮起鍋底的焦香物質。
7. 7
   加入4瓣大蒜（或更多），以及1/4至1/2小匙紅辣椒片（可選）。持續攪拌1分鐘，確保大蒜不焦。
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   倒入2罐（各28盎司）壓碎的番茄和1/2杯水。加入1片月桂葉、1小匙乾牌草、2小匙鹽和1小匙黑胡椒粉。
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   將醬汁加熱至微滾，然後輕輕將肉丸加入。蓋上蓋子，轉小火，燉約1小時。每15分鐘攪拌一次確保均勻烹飪。
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    距離完成前45分鐘時，在大鍋中煮鹽水，沸騰後加入1磅（16盎司）義大利麵。按照包裝指示煮至彼德（al dente）。
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    當肉丸醬汁煮足1小時後，揭蓋加入1/2杯新鮮羅勒，移除月桂葉，攪拌混合。試嚐味道並調整調味。
12. 12
    瀝乾義大利麵，預留一些澱粉水。混合約2杯肉丸醬汁與義大利麵和適量澱粉水。盛盤後淋上額外的肉丸和醬汁，可以灑上帕瑪森起司和新鮮羅勒裝飾。