荷包蛋義大利麵

步驟

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1. 1
   將蒜頭用壓的方式處理，切好生辣椒。在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜頭，用小火慢慢加熱。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   繼續加熱蒜頭至其呈現金黃色，偶爾攪拌確保受熱均勻。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   加入切好的生辣椒降低油溫，避免蒜頭焦化。
   ▶ ≈1:31
4. 4
   在另一個碗中打好第一顆雞蛋，倒入熱油中。稍微搖晃鍋子讓油份均勻散開，等蛋稍微凝固後，將旁邊的油淋在蛋上，煮到喜歡的熟度後盛起備用。
   ▶ ≈1:39
5. 5
   用同樣方式打好第二顆雞蛋倒入油中，但這次加入後立即攪拌，使蛋液與油份均勻混合，形成醬汁基底。
   ▶ ≈2:20
6. 6
   倒入雞高湯，完成醬汁的準備。（可用日式高湯取代）
   ▶ ≈2:36
7. 7
   準備一鍋滾水，加入鹽巴，將義大利麵捲起後插入水中，慢慢按下去直到完全浸入。開始滾後計時，按照包裝建議時間提早一分鐘左右盛起。
   ▶ ≈2:50
8. 8
   將煮好的麵加入蛋醬汁中，均勻攪拌並繼續加熱至喜歡的口感，讓麵條吸收更多風味。
   ▶ ≈3:37
9. 9
   加入帕米森起司，均勻攪拌讓它稍微乳化，然後熄火。
   ▶ ≈4:03
10. 10
    將麵條和醬汁盛入碗中，將預先做好的荷包蛋放在上面。撒上鹽巴、黑胡椒和巴西里裝飾。
    ▶ ≈4:20