番茄義大利麵

步驟

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1. 1
   將新鮮番茄放入沸水中蒸約一分鐘，使其冷卻後容易去皮。或者直接放入沸水煮。
   ▶ ≈1:44
2. 2
   待番茄冷卻後，沿著莖部用小刀劃開，去除木質的核心，然後去掉外皮。
   ▶ ≈2:06
3. 3
   將鍋中的水倒出，重新加水燒開準備煮麵。加入大量鹽使水達到沸騰。
   ▶ ≈2:32
4. 4
   將去皮的番茄用手指壓碎至成為粗碎狀，不需要完全切碎。
   ▶ ≈2:39
5. 5
   去皮並細切大蒜，用鹽研磨至幾乎消失於醬料中。
   ▶ ≈2:54
6. 6
   在寬底鍋中加入橄欖油，倒入大蒜煮數秒鐘，然後加入壓碎的番茄。
   ▶ ≈3:06
7. 7
   將醬料煮至旺盛的小火熬煮約15分鐘，期間要經常攪拌以防燒焦。
   ▶ ≈3:28
8. 8
   當醬料開始煮時，在另一鍋沸鹽水中加入義大利麵煮至有嚼勁。
   ▶ ≈3:40
9. 9
   當番茄醬料濃稠且水分蒸發後，即為完成。若麵條未完全熟透，將其加入醬料中繼續煮至熟軟。
   ▶ ≈3:52
10. 10
    加入一些新鮮的生橄欖油（未加熱過的特級初榨橄欖油），並撕入新鮮羅勒葉。輕輕翻拌使所有食材均勻混合。
    ▶ ≈4:08
11. 11
    將義大利麵盛盤，使用食物夾可讓裝盤變得更容易。最後在頂部點綴幾片新鮮羅勒葉。
    ▶ ≈4:35