義大利麵佐青花菜

步驟

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1. 1
   青花菜洗淨，去除底部硬梗，細切成小朵。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   大型平底鍋中加入四分之一杯橄欖油、一瓣大蒜和紅辣椒片，小火加熱至香。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   加入切好的青花菜，灑上一撮鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火煮至青花菜變得極軟，期間不時翻攪。
   ▶ ≈0:40
4. 4
   同時在另一鍋中準備充分加鹽的義大利麵煮水，待水滾沸後加入義大利麵煮至約三分之二熟。
   ▶ ≈0:47
5. 5
   用勺子舀取二至三勺澱粉含量高的義大利麵煮水加入青花菜鍋中，繼續加熱至水逐漸減少，同時用木勺壓碎青花菜。
   ▶ ≈1:19
6. 6
   當義大利麵還差幾分鐘才到咬勁時，直接將其連同額外半杯澱粉水倒入青花菜鍋中，加入黑胡椒和奶油，再煮幾分鐘直到義大利麵完全熟透，澱粉水逐漸形成滑順的醬汁。
   ▶ ≈1:45
7. 7
   撒上檸檬皮和大量新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，充分攪拌，繼續煮幾分鐘至風味充分融合。
   ▶ ≈2:07
8. 8
   盛盤時再淋上少許特級初榨橄欖油，撒上額外的帕瑪森乳酪，即可享用。
   ▶ ≈2:34