番茄紅醬蛤蜊義大利麵

步驟

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1. 1
   將蛤蜊放在冷水中沖洗五次。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將蛤蜊放入冷水中，加入三大匙鹽，靜置三十分鐘。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   三十分鐘後倒掉鹽水，用新的冷水再次沖洗蛤蜊數次。
   ▶ ≈0:19
4. 4
   瀝乾蛤蜊備用。在鍋中倒入橄欖油，加入切碎的蒜，用小火輕炒使其上色。
   ▶ ≈0:32
5. 5
   加入番茄罐頭，翻攪使番茄均勻散開。調高火力，讓番茄開始著色並產生焦色。
   ▶ ≈0:45
6. 6
   加入辣椒片（可根據個人口味調整）和鹽調味。
   ▶ ≈1:12
7. 7
   將醬汁用中火燉煮十五分鐘。
   ▶ ≈1:27
8. 8
   當醬汁準備好時，在另一鍋加入鹽水並煮沸，加入義大利麵，用足量水烹煮，不時翻攪以防粘連。
   ▶ ≈1:35
9. 9
   義大利麵接近熟時，將蛤蜊加入番茄醬汁中，蓋上鍋蓋。
   ▶ ≈1:55
10. 10
    保持中火，不要煮沸過度。時時檢查並輕輕攪拌，待蛤蜊開始開啟時就關火，以免過度烹煮使蛤蜊變得像鞋帶般堅硬。
    ▶ ≈2:09
11. 11
    義大利麵和蛤蜊都煮好後，檢查所有蛤蜊是否都已開啟。
    ▶ ≈2:36
12. 12
    將義大利麵直接放入蛤蜊和番茄醬汁的鍋中。
    ▶ ≈2:49
13. 13
    用力攪拌義大利麵，使其充分吸收蛤蜊和醬汁的風味。
    ▶ ≈3:05
14. 14
    撒上新鮮歐芹，試吃確認口味。
    ▶ ≈3:27