希臘菠菜起司酥皮捲 (Spanakopita Twists)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   預熱烤箱至攝氏200度（華氏400度），並在兩個烤盤上鋪好烘焙紙。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將青蔥切成薄片，蒔蘿去梗切碎備用。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   將室溫奶油乳酪放入裝有槳狀攪拌頭的攪拌機中，加入蔥花、蒔蘿和橄欖油，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   打入雞蛋攪拌均勻，接著分批加入菠菜葉，攪拌途中加入鹽與黑胡椒調味。
   ▶ ≈1:59
5. 5
   用手將整塊費達起司捏碎加入拌勻，內餡即完成。
   ▶ ≈2:31
6. 6
   取一張費洛派皮刷上薄薄一層融化奶油，再疊上第二張並再刷一次奶油，共使用兩層派皮。
   ▶ ≈2:50
7. 7
   將派皮兩側稍微揉皺聚攏，中間留出空間放內餡，內餡不要放太多。
   ▶ ≈3:38
8. 8
   將內餡鋪在派皮中央，蓋起後小心地捲起並鬆鬆地扭轉成螺旋狀，皺褶越多烤出來越酥脆。
   ▶ ≈3:51
9. 9
   重複以上步驟直到用完所有內餡與派皮，剩餘的派皮可再包一層做成額外的螺旋卷，避免浪費。
   ▶ ≈4:03
10. 10
    將螺旋卷排放在烤盤上，表面刷上大量融化奶油。
    ▶ ≈4:29
11. 11
    放入烤箱中層烘烤約35分鐘，之後移到下層再烤約10分鐘，讓底部也變得酥脆金黃。
    ▶ ≈4:55
12. 12
    出爐後稍微放涼10-15分鐘即可享用，外酥內餡多汁美味。
    ▶ ≈5:21