特製炒飯

步驟

1. 1
   準備隔夜米飯：用電飯煲煮米飯，冷卻至室溫（60分鐘內），然後加入生抽、黑醬油、鹽和味精，用手混合均勻以去除結塊和為米飯增加顏色。半蓋放入冰箱隔夜。
2. 2
   熱油後，加入洋蔥和雞肉，撒一點鹽和味精，煮30-40秒。
3. 3
   加入中式烤豬肉和冷凍豌豆，繼續煮至豌豆熟透。
4. 4
   將雞蛋打在鑊的邊緣，讓它流入並稍微靜置，然後攪拌至出現蛋絲狀。
5. 5
   當蛋開始變褐色時，加入解凍的冷凍蝦。
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   加入準備好的米飯，撒一點鹽和味精。用鍋鏟壓緊米飯使其貼著鑊底，靜置片刻以獲得焦香風味。
7. 7
   不斷攪拌米飯，繼續烹煮3-4分鐘直至完全熱透並略帶焦色。