辣雞肉蔬菜湯（닭개장）

步驟

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1. 1
   清洗有機雞和生薑。用鹽水清潔雞隻，去除多餘脂肪和不需要的部分，保留雞腸和內臟。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   將大蔥和生薑切段，放入大鍋中。倒入14杯水，用中大火煮，蓋上蓋子。
   ▶ ≈3:24
3. 3
   加入清洗好的整隻雞，煮約1小時直到雞肉變得非常嫩，中途約45分鐘時翻動雞隻，確保均勻受熱。
   ▶ ≈4:04
4. 4
   製作辣油：將1/4杯食用油放入鍋中，中火加熱1分鐘。加入切碎的洋蔥塊和乾紅辣椒，炒7-8分鐘直到洋蔥變脆。轉中火，加入紅辣椒片、鹽、麻油、黑胡椒粉和蒜末，攪拌均勻。
   ▶ ≈5:23
5. 5
   準備蔬菜：洗淨蕨菜（已軟化）、綠豆芽（洗3次）和大蔥。蕨菜只需切一次，大蔥切約4英寸長的段，蕨菜和大蔥可切成一半。將所有蔬菜與辣油混合物混勻，確保蔬菜均勻裹上調味料。
   ▶ ≈9:43
6. 6
   雞肉煮好後，關火並冷卻。冷卻後將雞肉從骨頭上分離，去除骨頭。將雞肉與1湯匙魚露和1茶匙鹽混合調味。
   ▶ ≈11:23
7. 7
   過濾雞湯：將雞湯倒入裝有濾紙的篩子，過濾去除油脂和雜質。清洗鍋子，倒入過濾後的湯（約11杯），蓋上蓋子，用中大火煮至沸騰。
   ▶ ≈15:05
8. 8
   湯沸騰後加入準備好的蔬菜（混合辣油的混合物），煮20分鐘直到蔬菜完全軟化。
   ▶ ≈15:56
9. 9
   加入調味好的雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，再用中大火煮5分鐘。
   ▶ ≈16:27
10. 10
    完成後盛入碗中享用。這道湯富含各類營養，具有辛辣、鮮香且口感豐富的風味。
    ▶ ≈17:13