下飯辣椒醬(고추다대기)

步驟

1. 1
   將辣椒用刀或食物調理機切碎成細末。
2. 2
   加入蒜末，倒入食用油，以小火慢炒，注意不要炒焦。
3. 3
   待蒜末與辣椒炒出香氣後，加入鹽漬蝦仁（或魚露、鹽），調味要偏鹹一點，這是美味的關鍵。
4. 4
   若有雞湯粉或鯷魚粉，可加入增添風味，再稍微拌炒一下後關火。
5. 5
   最後滴入一點紫蘇油拌勻即完成，放涼後放入冰箱保存，隨時取用。
6. 6
   享用方式一：將義大利麵以鹽水煮熟瀝乾，加入一大匙辣椒醬與橄欖油拌炒均勻，即成辣醬義大利麵。
7. 7
   享用方式二：煎一顆荷包蛋，將辣椒醬拌入白飯中，配上荷包蛋，用海苔包起來吃。