韓式辣醬唐揚炸雞

步驟

1. 1
   將雞腿肉切成大小相近的塊狀，方便均勻受熱。
2. 2
   混合醬油、清酒、韓式辣椒醬、薑泥與蒜泥，攪拌均勻做成醃醬。
3. 3
   將雞肉塊放入醃醬中，確保每塊都均勻裹上醬汁，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製約1至1.5小時（可稍微延長）。
4. 4
   取出雞肉，去除多餘醃醬，放入袋中加入片栗粉，搖晃使雞肉均勻裹上一層粉，並可滴入少許油幫助沾附。
5. 5
   平底鍋倒入約3毫米高的油，中火加熱，待油溫夠熱後放入雞肉塊。
6. 6
   放入雞肉後油溫會下降，可稍微調高火力；靜置片刻後再開始翻動。
7. 7
   一塊塊翻面，並不時搖晃鍋子讓雞肉均勻上色，待表面顏色變淺即可翻面繼續煎。
8. 8
   持續翻面搖鍋直到雞肉表面呈現漂亮的金黃焦色，取出放在廚房紙巾上瀝油。
9. 9
   取一個盤子，鋪上大量高麗菜絲，中央放上炸好的辣味唐揚雞肉。
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    在高麗菜上淋上喜歡的沙拉醬，並在雞肉與高麗菜之間點綴巴西里即可享用。