辣味肉末菇菇沾麵

步驟

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1. 1
   將綠洋蔥切成蔥花，準備待用。
   ▶ ≈2:18
2. 2
   將紅喜菇和雪白菇的散蓋部分切成約1公分厚的片狀，保留根部不切。
   ▶ ≈3:08
3. 3
   在鍋中不加油乾炒蘑菇，使其釋放水分和香氣，至菇類出現上色跡象。
   ▶ ≈4:41
4. 4
   在鍋子的另一邊加入絞肉，稍微炒一下。
   ▶ ≈5:20
5. 5
   加入一平匙糖，然後滴入三下胡麻油。
   ▶ ≈5:58
6. 6
   加入豆瓣醬並繼續炒勻。
   ▶ ≈6:35
7. 7
   加入1.5匙醬油，1平匙胡麻油，及0.5匙味噌，炒香至出現淡淡麵的香味。
   ▶ ≈7:06
8. 8
   將炒好的肉末菇菇混合物倒入碗中，備用。
   ▶ ≈8:01
9. 9
   在另一個鍋子的左邊依序放入薑末、蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉。
   ▶ ≈8:01
10. 10
    將鍋子斜向右邊，加入少量沙拉油，加熱時避免直接碰到香料。
    ▶ ≈8:50
11. 11
    放平鍋子開始炒香料，轉小火，將先前炒好的肉末菇菇混合物加回鍋中。
    ▶ ≈9:30
12. 12
    加入約七分滿的水，讓肉、醬料和味噌的味道慢慢融合，小火燉煮。
    ▶ ≈9:58
13. 13
    品嚐醬汁後，斟酌加入適量鹽巴調味。
    ▶ ≈10:34
14. 14
    加入全部辣椒粉及三下白胡椒粉，小火繼續燉煮。
    ▶ ≈11:17
15. 15
    在另一個鍋子中用大火煮拉麵至散散，再用漏勺瀝乾。
    ▶ ≈12:01
16. 16
    將瀝乾的麵放在黑色盤子上，中間放海苔，將醬汁倒入黑色碗中，準備上桌沾食。
    ▶ ≈12:25