日式🥚 蛋豆製品

微辣蒟蒻

Name: 微辣蒟蒻
Total time: 20 min
Yield: 2 人份
Cuisine: 日式
Ingredients: 1 枚/張 蒟蒻; 1 包 柴魚片; 1 根/塊 紅辣椒; ½ 大匙 白芝麻; 1 大匙 醬油; 1 大匙 味醂; 1 大匙 米酒; ½ 大匙 砂糖; ½ 小匙 蒜泥; ½ 大匙 沙拉油; ½ 小匙 鹽

⏱ 20 分鐘🍽 2 人份

一道簡單快手的蒟蒻料理，帶有微微的辣味和香蒜香氣。通過淺切刀紋讓醬汁更好入味，炒至幹身後加入調味料烹製。低熱量、營養豐富，是忙碌日子裡的完美下飯菜。

改寫自影片，原始頻道： 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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食材

蒟蒻約250公克1 枚/張
柴魚片約2.5公克1 包
紅辣椒1 根/塊
白芝麻½ 大匙
醬油1 大匙
味醂1 大匙
米酒1 大匙
砂糖½ 大匙
蒜泥½ 小匙
沙拉油½ 大匙
鹽用於清潔蒟蒻½ 小匙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
用刀在蒟蒻兩面淺淺地斜切出網格狀刀紋，先橫斜一方向，再豎著斜切另一方向，這樣能幫助醬汁更好入味。
2
用手將蒟蒻撕成適口大小的塊狀。
3
將蒟蒻放入碗中，加入小匙一半的鹽，用手指尖揉搓蒟蒻，然後用清水沖洗乾淨，最後用紙巾擦乾水分。
4
平底鍋中倒入沙拉油，開中火加熱30秒左右至油溫上升。將蒟蒻倒入鍋中，炒約5分鐘使其水分蒸發，然後熄火靜置1分鐘。
5
火關閉的狀態下，先加入蒜泥、米酒、砂糖和味醂，均勻混合。然後重新開中火，邊攪拌邊烹飪，讓甜味均勻滲透。
6
待醬汁混合均勻後，加入醬油，繼續攪拌混合。炒約1分多鐘，使水分逐漸減少。
7
最後加入柴魚片、紅辣椒和白芝麻，充分混合均勻即可。盛盤享用色香味俱全的微辣蒟蒻。

微辣蒟蒻

食材

步驟

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