蝦油炸辣醬

步驟

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1. 1
   準備蝦，用竹籤穿過蝦身以定型。用刀或剪刀沿著蝦背劃開，使蝦在烹飪時更容易開啟並吸收調味汁。
   ▶ ≈0:48
2. 2
   將油燒至高溫。將穿好的蝦放入熱油中快速炸，直到蝦開啟並熟透。
   ▶ ≈1:41
3. 3
   將炸好的蝦盛起備用。開始製作醬汁，將紫洋蔥2個和蒜2杯一起放入料理機中。
   ▶ ≈2:29
4. 4
   加入3個紅辣椒和5個青鳥眼椒。將所有材料打碎至粗切碎末狀，類似手工切碎的質地。
   ▶ ≈2:44
5. 5
   在鍋中倒入1湯匙油燒熱。加入打好的辣椒蒜混合物，炒至香氣逸出。
   ▶ ≈3:22
6. 6
   依次加入1湯匙李錦記辣椒油、1湯匙甜辣醬、2湯匙醬油和1湯匙蠔油。充分混合所有醬汁。
   ▶ ≈3:48
7. 7
   將炸好的蝦排放在長盤子上。在蝦上塗抹準備好的辣醬。
   ▶ ≈4:39
8. 8
   最後在蝦上撒上炸蔥裝飾。冷熱食用皆可搭配辣醬蝦享用。
   ▶ ≈5:08